萝卜排骨汤的家常做法，是冬日里最温暖的慰藉。你知道吗？90%的家庭炖汤都失败，其实只差一个秘诀。今天教你做一碗软烂不柴、汤鲜味浓的萝卜排骨汤，连大厨都偷偷学着做。
💡冬天的幸福是什么？就是下班回家掀开锅盖，那锅咕嘟咕嘟冒着热气的萝卜排骨汤啊！
选材才是灵魂所在
排骨要选肋排，骨头泛粉红，摸起来湿润才新鲜。别买冷冻柜发白的，炖出来汤浑肉柴。
萝卜选白萝卜，掂量着沉手，表皮光滑没黑斑，尾巴带泥土的准没错。
✅材料清单：排骨500g，白萝卜1根，姜2片，葱结1个，八角1颗，盐适量
处理食材的仪式感
冷水下锅加姜，等水慢慢烧开，血沫浮起来后撇去。焯完水用温水冲洗，别碰冷水。
展开剩余63%萝卜削皮后对半劈开再滚刀块，棱角修圆润，不然煮碎了。
✅步骤1：排骨冷水下锅，加姜片，煮沸后撇去浮沫。 ✅步骤2：用温水冲洗排骨，沥干备用。 ✅步骤3：萝卜切块，不要急着下锅。
炖汤的火候哲学
用砂锅炖最合适，导热均匀还能保温。
排骨爆香后冲开水，大火煮沸转小火慢炖40分钟。
判断火候：筷子能轻松插透萝卜，但还没软烂到夹不起来，就是下萝卜的黄金时刻。
✅步骤4：放入萝卜块，继续小火炖20分钟。
调味品的减法艺术
真正鲜汤不需要鸡精，只要姜、葱、八角就够了。
盐分两次放，中途撒一次底味，起锅前补咸鲜。
如果喜欢醇厚口感，关火前淋半勺牛奶，汤色会变润白。
✅步骤5：加入盐，炖煮至萝卜软烂。 ✅步骤6：关火前淋半勺牛奶，搅拌均匀。
喝汤的终极幸福
掀开锅盖那瞬间，清甜蒸汽扑在眼镜片上，整个人都幸福得晕乎乎的。
排骨肉一拨就骨肉分离，萝卜晶莹剔透像琥珀。
记得给老人小孩盛带脆骨的部位，年轻人就爱啃贴着骨头的活肉。
常见误区提醒
❌ 用冷水焯排骨，导致肉质变柴。 ❌ 直接用冷冻排骨，汤浑肉柴。 ❌ 调味过重，掩盖了原汁原味。
结尾呼应
冬天最暖的不是秋裤，是喝完汤从胃里漫到指尖的热乎劲儿。
你家炖萝卜排骨汤有什么独门绝技？赶紧在评论区晒出来！
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